臭氧，一个陌生的老朋友--人民网环保频道--人民网

臭氧，一个陌生的老朋友--人民网环保频道--人民网


臭氧，一个陌生的老朋友。
      人类第一次认识它是在1840年，但其实它一直默默守护着人类很久了，堪称是一位老朋友。可惜，很多人都还不太了解它。
      为了让大家更多认识和了解它，人民网邀请到5位臭氧方面的专家就各自学术领域畅谈臭氧。

陈玉成
英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席

英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席陈玉成作客人民网访谈室，对臭氧进行科普，简述臭氧在空气、水、食品等领域的应用原理。

陈玉成：臭氧不臭，是人类的好朋友

人民网北京5月30日电（余璐）近日，英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席陈玉成作客人民网访谈室，对臭氧进行科普，简述臭氧在空气、水、食品等领域的应用原理。

以下为访谈文字实录：

主持人：大家好，欢迎关注人民网视频访谈，我是王婕。今天做客访谈间的嘉宾是英国皇家生物学会院士、国际臭氧协会华人组主席陈玉成，您好，欢迎您。

陈玉成：大家好。

主持人：首先问一下您，很多网友朋友对臭氧不是很熟悉，首先请您给我们介绍一下您对于臭氧的认知？

陈玉成：臭氧呢，可能很多人一定听过有臭氧层，臭氧层在天上，是保护地球的，大概99%多的紫外线是通过臭氧层完成过滤的。但是现在我们讲的臭氧，在地面、在工厂、在房子里应用的，这两个应该分开来讲。但是化学成分是一样的。

主持人：刚才提到两个概念，我们现在运用的是在生活当中的，它在我们国内外的应用情况是怎样的呢？

陈玉成：这个应用，发现臭氧有一百多年历史，过去二十年用得很多，从国际来说，法律的规范改革。现在用在食品安全、喝水，全部是有批准的，感觉是用得很好的。过去大概二十年发展非常的快。

主持人：现在发展速度非常快。

陈玉成：应用速度快很多。

主持人：现在技术是否成熟呢？

陈玉成：可以说非常成熟，生产是非常成熟，但是应用上的很多概念，我希望把这个概念慢慢推广，应用多一点，用得精准一点。另外，臭氧的用得太多就浪费，也是不太好的，我希望推动用得好一点。

主持人：您刚才提到说要推动它，而且要更加精准，现在在国内外最新研究进展情况是怎样的呢？

陈玉成：我们最重要的是空气，希望我们的空气好，我们希望吃的东西安全，喝的水安全，甚至这方面，空气、水、食品安全，全都是有应用，在臭氧方面，用得很多。

主持人：刚才提到我们在生活当中，包括喝的水，还有食品当中都有应用。现在处于什么阶段呢？应用的方面。

陈玉成：先讲水，水用臭氧，可以把有害的细菌给去掉，水的应用，在中国，在很多国家，在城市供水也有应用，小的范围也有的。不同国家的应用有些不同，比如德国、英国、俄罗斯、美国、日本、韩国用得比较多。

主持人：在国外应用得比较多。

陈玉成：在中国，现在我也研究了直饮水机，用了臭氧以后，水龙头的水处理以后，就能马上喝了。这是符合不同标准的，包括国家标准，世界标准等很多标准。

主持人：你刚才提到这是在水的方面应用。如果在食品方面处于什么阶段呢？

陈玉成：现在国家生产的食品多得很，先讲鱼，大概全世界一半的鱼是我们中国生产的，还有鱼生产之后，有淡水鱼和海鱼，怎么运送呢？运送以后，运送过程有人就加了一些不太好的东西。现在研究的是用臭氧可以把有害的东西除去，鱼和海鲜运送比较远，是符合国家、国际安全标准的，食品安全。而且，在中国大概80%的鱼，是养殖出来的，养殖场的水怎么处理呢？要是用臭氧就好得多了。我一直推广这个应用。

主持人：其实我们平常在养鱼过程中也是运用臭氧这个技术。

陈玉成：刚刚开启。我是在推动这个技术。

主持人：像您刚才提到在国外应用得也比较多，有没有一些具体例子可以跟我们分享呢？

陈玉成：比如马铃薯，收割以后可以放多久呢？一般来说大概两个月就不可以吃了，如果条件好了，马铃薯，用臭氧，可以半年。

主持人：保质期可以延长那么长？

陈玉成：对，多很久的。但一定要懂得这个浓度、温度，有很多条件的。所以，用臭氧，也要懂很多化学的东西、生物的东西，全部加在一起，条件好了，就应用得好。

主持人：您刚才提到马铃薯是其中一个。是否其他的食物也可以相应应用这个技术呢？

陈玉成：现在很多是有应用的。鸡蛋，我们现在吃的鸡蛋都是很干净，白白的，为什么会有这么干净呢？用臭氧水洗过的，我没有数据，但是在国家，现在超市里买的鸡蛋，很多都是用臭氧水处理过的，很多菜也用臭氧水，还加上其他的技术处理的。

主持人：可以说在各个方面应用比较多了，在应用过程中是否会对人体产生伤害呢？

陈玉成：在科学里面讲，有没有找到有害的物质是标准，现在没有找到有害的物质。今天来讲，用臭氧这个技术，在国际食品安全规范批准，感觉是安全的，不是我说的，是国际很多研究加起来说，臭氧应用是安全的东西。

主持人：就是说有它的安全性在的，您刚才提到，浓度得控制，在什么情况下又会对人体产生一定危害呢？

陈玉成：在工业里面，理论上，如果浓度太高的话，是不可以的。但是工业是工业。到现在，工业没有什么意外。工业应用的手段、仪器全部要规范。所以，我也在推动相关规范，什么东西太多了，都是浪费。

主持人：您作为一个推动者，接下来您的一个规划是什么呢？

陈玉成：希望让更多人明白什么时候用，用多少，配合什么，臭氧是用在水里面还是气体里面，有很多规范。要我讲怎么用臭氧，可以讲两天。

主持人：相当于我们要把握住用在什么场合？

陈玉成：简单来说就是技术，懂得怎么用，不要浪费。

主持人：要如何懂得去用以及不要浪费它的作用。

陈玉成：对，也许这样效果刚好。如果不懂得用，我说的浪费是没有效果的意思，用过是用过了，但是没有达到相应的效果。

主持人：今天非常感谢您做客访谈间，让我们更好地了解了臭氧的应用，它可以起到非常好的效果，而且也不要浪费它达到的一个传播。也感谢各位网友的关注，今天的节目就到这里，再会。

白雪涛
中国疾病预防控制中心 环境与健康相关产品安全所原所长



白雪涛：臭氧是“溶菌级”消毒剂

人民网北京5月30日电（余璐）近日，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所原副所长白雪涛作客人民网，就臭氧在消毒杀菌中的应用做介绍，并简述国内外臭氧杀菌应用的现状。

以下为访谈文字实录：

主持人：大家好，欢迎关注人民网视频访谈，我是王婕。 今天做客我们访谈间的嘉宾是中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所原副所长白雪涛，您好，欢迎您。

白雪涛：大家好。

主持人：我们知道臭氧是良好的消毒杀菌工具，想问一下您，消毒杀菌的原理是什么？

白雪涛：臭氧是属于消毒因子里的一种，一般大伙儿都知道氯、紫外线等等，臭氧了解得相对少一些。臭氧杀菌、消毒的原理是这样的，因为它是强氧化剂，我们行业上叫氧化还原点位很高，它对细菌产生直接的氧化作用，比方说直接氧化细菌的细胞膜，氧化细胞膜之后把里面细菌和糖代谢有关的酶直接氧化掉了，另外氧化细胞膜之后还能直接进入到细胞内部，把细菌或者病毒的遗传物质，大伙儿都知道的叫DNA或者RNA，就是脱氧核糖核酸、核糖核酸，它直接给氧化掉了。氧化破坏之后，细菌或者病毒就不能够再进行复制了，不能再进行繁殖了，这样就直接杀灭了。所以，臭氧在消毒这方面，它是一个我们叫溶菌级的，能把微生物细菌直接给彻底氧化没了，不像有些比方说紫外线，紫外线把细菌杀死了，但是细菌的尸体在，但是它可以充分把它氧化掉，所以最大的好处，还在于彻底杀灭之后，它不会出现细菌的残留导致的其他方面的一些影响。

主持人：我们平常说的消毒使用的臭氧，是否是自然界当中的臭氧呢？

白雪涛：从化学本质上来讲，我们消毒用的臭氧和环境当中的臭氧，从化学本质来讲，就它本身来讲，几乎是一样的。但是它的来源不一样，我们消毒用的臭氧是专门用臭氧发生器来生产的，臭氧发生器利用空气当中的氧，或者有些直接用氧气当中的氧生产出来的臭氧，生产过程当中就是可控的了，我生产多少，什么时候生产，这是可控的。而我们环境当中，确切说大气当中的臭氧，自然界当中臭氧层很高的，我们人生活的呼吸带这方面的臭氧，比方说臭氧污染的臭氧，主要是汽车尾气的排放，碳氢化合物之类的，甚至有氮氧化合物，还有工业上排放这些东西，在强烈的阳光照射下，产生光化学反应，在光化学反应过程当中，这些物质就会产生臭氧。这个臭氧往往是不可控，这个臭氧往往量还很大，环境当中臭氧量过高的话可能会对人体造成一定伤害。

主持人：怎么保证它的安全性呢？刚刚您也提到浓度过高的时候，就会产生一些危害吗？

白雪涛：在利用臭氧消毒过程中，正因为环境当中如果出现了过多臭氧，化学本质是一样的，同样会给人体造成伤害。但是现在的技术发展到现如今，这是可控的，我用多大的浓度来进行消毒，比方说用水，水当中用臭氧消毒，我能完全控制浓度，让它不至于过高，也不至于过低，过低没有消毒效果，过高溢出，是可以控制的，国家还有这方面的标准。

主持人：在我们生活当中，什么时候会用到臭氧杀菌呢？

白雪涛：生活过程当中，实际上最重要的是和生产过程当中，臭氧用于消毒已经有一百年的历史，最早欧洲是主用在食品工业方面，比如说牛奶的生产、奶酪的生产，甚至面包间的生产方面，后来发展到现如今，包括我们国家，在食品工业当中的一些生产器具方面的消毒都用到臭氧，为什么呢？臭氧最大的好处，它没有残留，消毒过程当中，它很快就会分解了，分解成氧气，这样不会有任何残留。另外，用臭氧消毒过的东西，即使食物、蔬菜、水果等等，因为没有残留，不会给人体带来任何消毒附产物的危害。在消毒方面，被消毒物体这方面是非常安全的。

主持人：我们怎么使用才能达到比较好的效果呢？

白雪涛：因为它可能在空气当中，也可能产生过多的，过多以后对人体就有害了。空气当中，有病原微生物，用臭氧消毒的时候，这个时候消毒的时候浓度是偏高的，在消毒场所，人是不可以进去的，就空气来讲。消毒之后，比如要30分钟之后，彻底还原成氧气，环境干净了，这时候人才能进来。饮水当中也是这样的，我在消灭、杀灭病原微生物或者病毒的时候，包括细菌和病毒，在杀灭它们的同时，由于水当中的臭氧还可以溢出，我们就要控制它的浓度，不能让它过多，过多后就会使得被消毒物体的周围，空气当中臭氧含量过高对人体有危害的作用，我们要严格控制，这是要注意的。好在现在自动化程度非常高，技术也非常高，完全能够达到这种控制的目的。

主持人：你刚才提到在使用当中，如果过量对人体是有一定伤害的，会产生哪些负面的效果呢？

白雪涛：就臭氧本身，如果超过一定的浓度，比方说我们现在国家制定一级标准，大气一级标准是0.1个毫克每立方米的空气，这是一个标准。如果超过了这个标准，浓度相对高的时候，一部分人嗅觉上感觉很不舒服，因为臭氧本身有一定的腥味，臭氧浓度很低的时候，就有一个清新的味道，有人说有点太阳的味道。当然浓度高的时候，就有特有的腥味，这是一方面，感官上不舒服。浓度再高的时候，对眼睛有刺激，再高到一定程度，对整个呼吸道如鼻腔、肺部都会出现一定的刺激作用，它可能还会出现，进到体内还会产生其他的化学反应。

主持人：我们在使用臭氧灭菌方面有哪些禁忌呢？

白雪涛：因为臭氧有一定害处。我们了解了它对人体健康不利的一方面，所以我们尽量防止它。就像刚才说进行空气消毒的时候，达到一定浓度，人不进到空气当中，消毒过一段时间，臭氧完全还原掉了，变成氧气了，我们再进入。食品生产车间进行臭氧消毒的时候，人是一般也不进去的。饮用水消毒，自来水厂一般是不会有人的，往往是我们现在用到终端的消毒，比如净水器，处理好的水，为了防止微生物污染，我们用了臭氧，但是臭氧的浓度不宜过高，过高后会溢出空气当中，所以要严格控制。另外，消毒的时间，不是说24小时不停地消毒，隔一段、隔一段，这个时间是有一定科学道理的，严格控制好时间，严格控制好浓度，就不会对人体造成伤害。

主持人：也是通过您刚才的介绍，臭氧在消毒杀菌上有一定功效，但是在执行过程当中也是要严格控制它的时间和浓度，才能更好地达到一个效果。

白雪涛：对，本身臭氧就是一个双刃剑，用好了，对我们人体健康都有利，用不好就有害。

主持人：要大家更好地注意。也感谢您今天带给我们的分享，更好了解了它双刃剑的作用，也感谢各位网友的关注，今天节目就到这里，再会！

白雪涛：好，谢谢大家